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[LIEVITATI] Schiacciata con uva fragola e rosmarino
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Giuly

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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 10:33 am    Oggetto:  [LIEVITATI] Schiacciata con uva fragola e rosmarino
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Schiacciata con uva fragola e rosmarino
(seguendo la ricetta di
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uva fragola 1kg
farina 400g
zucchero di canna 150g
lievito di birra fresco 1 cubetto
rosmarino 1 rametto
olio d’oliva
sale

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Versare la farina nell’impastatrice, aggiungere 3 cucchiai di zucchero (preso dai 150 gr. totali), una presa di sale e il lievito sciolto nell’acqua. Iniziare a impastare, aggiungendo man mano qb di acqua per ottenere un impasto omogeneo, poi aggiustando un po’ di farina in modo da arrivare alla giusta consistenza (liscia ed elastica, il mio era un po' appiccicoso, ma va bene così). Impastare per 10 minuti poi coprire e lasciar lievitare per circa 1h30. Dopo questo tempo, prendere un foglio di carta forno, ungerlo con due cucchiai di olio d’oliva, staccare due terzi dall’impasto e stenderlo in un rettangolo (io l’ho fatto a mano, come se fosse una pizza, ungendomi anche le mani per aiutarmi!). Lasciando libero un bordo di 3cm, disporre i due terzi dei chicchi d’uva (lavati, sgranati ecc) e il resto dello zucchero meno due cucchiai. Spolverare con il rosmarino finemente tritato. Stendere ciò che avanza di impasto (sempre su un foglio di carta forno unto e poi capovolgendolo sul resto), coprirne l’uva e ripiegare i bordi del pezzo di sotto in su. Schiacciare bene la vostra opera con le mani in modo che l’uva sia un pochino schiacciata dentro e che i bordi aderiscano bene. Far scivolare la focaccia con la carta e tutto in una teglia poi sistemare ciò che avanza di uva in superficie, condire con altri due-tre cucchiai di olio e lo zucchero avanzato
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e infornare a 200° ventilato per 30 minuti, o finché la superficie sia dorata e la base cotta. Sfornare e lasciare intiepidire o raffreddare prima di tagliare.

Appena sfornata:
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L'interno:
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Note: Secondo me 1 kg di uva è decisamente troppa, io ne avevo circa 700 gr. "lordi" e avevo parecchio scarto, essendo raccolta direttamente dalla pergola di mio suocero, e direi che era già molto abbondante così!!!!
Forse metterei il forno un pochino più basso, magari per 10 minuti di più.... il problema è trovare dell'altra uva fragola per ripetere l'esperimento.... giggle
Seguiranno foto appena possibile.... Embarassed


Ultima modifica di Giuly il Gio Ago 29, 2013 10:22 am, modificato 2 volte in totale
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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 10:33 am    Oggetto: Adv






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minpeppex

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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 10:43 am    Oggetto:  
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Giuly... quanta acqua per impastare?

EDIT: scusa, solo leggendo più avanti ho visto che l'acqua va aggiunta a occhio...

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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 10:46 am    Oggetto:  
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Giuly, ma secondo te è buona solo con l'uva fragola? un altro tipo di uva nera e dolce?
Ah, un'altra cosa... bisogna togliere i semini a tutti gli acini???

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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 10:56 am    Oggetto:  
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minpeppex ha scritto:
Giuly, ma secondo te è buona solo con l'uva fragola? un altro tipo di uva nera e dolce?

Allora, l'uva fragola è sicuramente molto particolare come profumo e sapore, però credo che anche con un altro tipo di uva sarebbe buona, magari cercherei del moscato, che è dolce e profumato!

minpeppex ha scritto:
Ah, un'altra cosa... bisogna togliere i semini a tutti gli acini???

Ma secondo te io ieri sera c'avevo tempo di levare i semini a tutti gli acini di 7 etti di uva????? Shocked ih ih
Cioèèèèèèèè, ho fatto l'impasto mentre Caterina faceva la pennica, mentre lievitava ho dato la pappa a lei e preparato la cena per noi, intanto lavavo l'uva, abbiamo cenato, poi messa a ninna Caterina, preparato la focaccia e infornato.....
Scherzi a parte, direi che è impossibile e tutto sommato non serve, scricchiolano un pochino, ma in fondo è una cosa rustica Wink
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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 11:09 am    Oggetto:  
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No, devi sapere... io per l'uva sono un po' esaurita... sì insomma, io non riesco a ingoiare i semini, ogni acino che mi metto in bocca, devo sputarli, proprio non riesco a mandarli giù nono ... in effetti, l'uva non la mangio mai per questo motivo, e se ci provo, al 5° acino mi sono già stufata testa al muro
Ora, togliere i semini a 1 kg d'uva (ma pure a un solo grappolo) non esiste proprio... come la mettiamo però quando la vado a mangiare??? uuuhmm forse alla fine, mescolato con la schiacciata, in bocca non sentirei niente... chissà, è da provare

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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 11:15 am    Oggetto:  
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Giuly, meno male che l'hai postata adesso che l'uva fragola qui è finita! Sennò sarebbero un paio di kg in più Shocked

P.S. Io vado matta per tutti i tipi di uva e non mi sono mai preoccupata dei semini!!

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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 12:04 pm    Oggetto:  
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minpeppex ha scritto:
No, devi sapere... io per l'uva sono un po' esaurita... sì insomma, io non riesco a ingoiare i semini, ogni acino che mi metto in bocca, devo sputarli, proprio non riesco a mandarli giù nono ... in effetti, l'uva non la mangio mai per questo motivo, e se ci provo, al 5° acino mi sono già stufata testa al muro

E vabbè, ognuno c'ha i suoi talloni d'Achille!!! E ci credo che non la mangi l'uva se è così...... Wink
Che ti devo dire, ogni tanto qualche semino si sente, però nell'insieme della schiacciata direi pochi, tu provaci, al massimo ne sputerai qualcuno dai.....
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MessaggioInviato: Mar Set 22, 2009 12:07 pm    Oggetto:  
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minpeppex ha scritto:
No, devi sapere... io per l'uva sono un po' esaurita... sì insomma, io non riesco a ingoiare i semini, ogni acino che mi metto in bocca, devo sputarli, proprio non riesco a mandarli giù nono ... in effetti, l'uva non la mangio mai per questo motivo, e se ci provo, al 5° acino mi sono già stufata testa al muro
Ora, togliere i semini a 1 kg d'uva (ma pure a un solo grappolo) non esiste proprio... come la mettiamo però quando la vado a mangiare??? uuuhmm forse alla fine, mescolato con la schiacciata, in bocca non sentirei niente... chissà, è da provare



pure io, faccio lavoro di lingua perché mi da fastidio aprire gli acini con le dita Very Happy

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MessaggioInviato: Mer Set 23, 2009 9:48 am    Oggetto:  
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Ho aggiunto le fotine.....



...ahhhhh, il sughino che si vede nella seconda foto.... va raccolto col cucchiaino e sbafato ancora caldo, è anche un po' caramellato per lo zucchero, praticamente da svenire!!! giggle

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MessaggioInviato: Mer Set 23, 2009 9:52 am    Oggetto:  
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Ecco, ci mancavano solo le foto thud! già stanotte ho sognato che trovavo l'uva moscato e la facevo... ora chi dorme più??? insonnia
Brava Giuly, bellissima faccia 'sta ciaccia... e c'è scappata pure la rima!!! Mr. Green

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MessaggioInviato: Mer Set 23, 2009 11:02 am    Oggetto:  
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azz! E' venuta voglia di farla pure a me!
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MessaggioInviato: Mer Set 23, 2009 11:04 am    Oggetto:  
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Eeehhhh... lo sapevo che le foto erano invitanti.... Mr. Green
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MessaggioInviato: Gio Ott 01, 2009 5:27 pm    Oggetto:  
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Un mio collega mi ha procurato l'uva fragola, stasera o al massimo domani mattina me la porta... mi sa che questo weekend si va giù di... SCHIACCIATA, gnam gnam!!! slurp sbavare (e i miei colleghi avranno qualcosa con cui fare la colazione lunedì mattina Mr. Green )
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MessaggioInviato: Ven Ott 02, 2009 9:36 am    Oggetto:  
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Evvai Concetta!!!! E sono sicura che i TUOI colleghi apprezzeranno! Very Happy

Aahhhh.... dimenticavo, sono sicura che vada benissimo anche la normale farina 00, io però ho usato un po' meno di metà Manitoba e il resto 00! Wink

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MessaggioInviato: Ven Ott 02, 2009 9:42 am    Oggetto:  
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Evvai! uva consegnata stamattina!!! yahoo Siccome domani sarà il comple di una delle mie colleghe di stanza, e quindi lunedì anche lei porterà un cosina per festeggiare, le ho chiesto se le dispiaceva se anch'io portavo la famosa schiacciata di cui avevo parlato (sai, trattandosi della SUA festa, magari poteva sentirsi prevaricata... non effetti non si può mai sapere come una può reagire). Invece lei s'è illuminata e m'ha detto "ma scherzi??? porta porta!!!" Ora speriamo solo che mi venga buona scongiuri , sennò mi sono giocata la reputazione! giggle
Giuly, io per abitudine, quando faccio i lievitati dolci o salati che siano, metto sempre la manitoba tagliata con la farina normale... magari possono cambiare un po' le proporzioni, ma in genere la miscela è quella wink2

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