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[BAVARESI] Bavarese alla pesca e alla fragola
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Giuly

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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 11:08 am    Oggetto:  [BAVARESI] Bavarese alla pesca e alla fragola
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L'ho fatta sabato ed è venuta davvero squisita!!!! slurp
Io ho un po' riveduto la ricetta di base che avevo trovato, ma che per certi versi non mi convinceva, il risultato è stato davvero ottimo.... tra l'altro è estremamente semplice e veloce, e si presenta anche molto bene! Wink
A breve mi voglio cimentare anche nella versione al caffè e al cioccolato!!! Ovviamente poi vi passo le ricette anche di quelle!!!! Very Happy


Bavarese alla pesca

(per 6 persone)
500 g di pesche
6 fogli di gelatina (colla di pesce)
100 g di zucchero
350 ml di panna fresca da montare
1 disco di Pan di Spagna
1 bicchierino di limoncello

1. Lavate, sbucciate e frullate le pesche.

2. Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino 100 grammi di zucchero e 200 ml di acqua, e far cuocere per 2 minuti.

3. Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e poi unirli allo sciroppo ancora caldo.

4. Mettere in un contenitore la purea di frutta e lo sciroppo di zucchero preparato.

5. Amalgamare il tutto e lasciar raffreddare, poi unire la panna fresca ben montata.

6. Mettete il disco di Pan di Spagna in uno stampo, possibilmente a cerniera, bagnatelo con un bicchierino di Limoncello diluito con altrettanto sciroppo di acqua e zucchero e versarvi sopra il composto. Mettere in frigo per almeno mezza giornata.

7. Una volta raffreddata, trasferire la bavarese su un piatto da portata e decorarla con fettine di frutta e qualche fogliolina di menta.

N.B. Io ho utilizzato la panna vegetale e quindi, dato che è già zuccherata, ho messo solo 50 g. di zucchero.
P.S. Io ho rivestito lo stampo a cerniera con della pellicola trasparente, però mi ha dato qualche problema a sformare, perciò vorrei provare con la carta da forno la prossima volta!! Wink


Ultima modifica di Giuly il Ven Apr 03, 2009 5:54 pm, modificato 1 volta in totale
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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 11:08 am    Oggetto: Adv






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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 11:21 am    Oggetto:  
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Svengo...!!! capitombolo
Il prossimo acquisto che farò sarà uno stampo a cerniera, URGE!!!
Ma viene bene la panna vegetale montata? Io qualche volta ho usato la panna vegetale da cucina, ma quella da montare non l'ho mai presa perchè non mi ha mai ispirata... funziona veramente?

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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 11:29 am    Oggetto:  
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Ma viene bene la panna vegetale montata?

Certo!!! Viene alla grande, si monta meglio di quella tradizionale, viene bella tosta e in un attimo!!! Wink
Ovviamente devi prendere quella specifica "DA MONTARE"!!!

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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 2:27 pm    Oggetto:  
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Questa ricetta mi attira proprio tanto!!!!
La proverò presto.
Io ho un metodo per fare "staccare" le preparazioni a freddo dagli stampi: prima di sformarle vanno passate velocemente sopra un fuoco acceso del piano cottura; così evitate pellicole varie.
Grazie Gliuly, ciao a tutte
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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 3:14 pm    Oggetto:  
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Fiorella ha scritto:
Io ho un metodo per fare "staccare" le preparazioni a freddo dagli stampi: prima di sformarle vanno passate velocemente sopra un fuoco acceso del piano cottura; così evitate pellicole varie.

Fiorella, qui il problema non è la bavarese, per quella il metodo della scaldata funzionerebbe sicuramente, quello che si attacca è il disco di Pan di Spagna, perché una volta bagnato tende a rompersi, perciò il calore non gli farebbe nulla!

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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 3:27 pm    Oggetto:  
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mi ero sempre chiesta chi mai e perchè possedesse uno stampo a cerniera ...
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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 4:56 pm    Oggetto:  
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Eppure la mia Quiches di zucchine ti era piaciuta..... Mr. Green
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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 5:06 pm    Oggetto:  
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Giuly ha scritto:
Quiches di zucchine

pure la quiche di zucchine??? e mò questa me la devi dire come la fai, così faccio quaterna!!! essen

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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 5:13 pm    Oggetto:  
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Come la classica quiches Lorraine, solo che al posto della pancetta metto le zucchine trifolate!!! Wink
La puoi fare con le verdure che preferisci....

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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 5:16 pm    Oggetto:  
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Giuly ha scritto:
Come la classica quiches Lorraine

non so nemmeno come si faccia questa... facciamo cinquina??? Mr. Green

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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 5:17 pm    Oggetto:  
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giulk sarà la nostra rovina! LOL
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MessaggioInviato: Mer Ago 30, 2006 5:35 pm    Oggetto:  
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Giuly ha scritto:
Eppure la mia Quiches di zucchine ti era piaciuta..... Mr. Green


e sì che mi era piaciuta! però non sapevo che ci volesse lo stampo a cerniera per farla ... io non possiedo neanche uno stampo, ho solo due pentole, in una piccola ci faccio la pasta per me e in una grande ci faccio la pasta per i gatti della colonia ...ah, dimenticavo, ho anche una padella antiaderente che però comincia ad essere aderente
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MessaggioInviato: Gio Ago 31, 2006 9:40 am    Oggetto:  
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minpeppex ha scritto:
Giuly ha scritto:
Come la classica quiches Lorraine

non so nemmeno come si faccia questa... facciamo cinquina??? Mr. Green

Ok, però mi devi dare il tempo per ricostruirle, perché queste ormai le faccio a occhio... sorry!!!! Wink

Citazione:
giulk sarà la nostra rovina! LOL

IOOOOOO??????? Shocked Cioèèèèè... dopo il Tiramelosù di Concetta???????
lollissimo lollissimo

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MessaggioInviato: Mer Giu 18, 2008 12:50 pm    Oggetto:  
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Giulk, ti ricordi il diametro dello stampo?
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MessaggioInviato: Mer Giu 18, 2008 2:17 pm    Oggetto:  
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Yessssssssss, 26 centimetri! E' lo stesso che ho usato per quella al cioccolato, di cui c'è la foto! Wink
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