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Liquore alla liquirizia
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MessaggioInviato: Gio Gen 04, 2018 3:58 pm    Oggetto:  Liquore alla liquirizia
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Ingredienti per 2 litri

100 g liquirizia nera purissima già a pezzetti
1 litro di alcool
1 litro di acqua
500 g zucchero

Procedimento:

Polverizzare la liquirizia (io uso il Bimby) aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua tolto dai 500 g dello sciroppo, tanto per recuperare la polvere impastata sulle pareti.
Aggiungere l'alcool e far riposare per una decina di giorni in un contenitore ermetico Capovolgere e scuotere ogni tanto.
Preparare lo sciroppo, lasciarlo raffreddare, aggiungerlo al liquore e imbottigliare.

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MessaggioInviato: Gio Gen 04, 2018 3:58 pm    Oggetto: Adv






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MessaggioInviato: Ven Gen 05, 2018 10:01 am    Oggetto:  
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Interessante questa ricetta Nicoletta, ma quindi non va filtrato? si lascia tutta la liquirizia all'interno?
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MessaggioInviato: Ven Gen 05, 2018 2:09 pm    Oggetto:  
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Ooohhhh grazie Nicoletta! Così posso provare anch’io a fare questo liquore davvero speciale up

Giuly ha scritto:
quindi non va filtrato? si lascia tutta la liquirizia all'interno?

Io credo che una volta che l’hai polverizzata e lasciata nell’alcool, la liquirizia si scioglie tutta, ma vediamo cosa dice Nicoletta wink2

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MessaggioInviato: Ven Gen 05, 2018 2:32 pm    Oggetto:  
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Se lo si agita mentre é in infusione non lascia fondo. Non l'ho mai filtrato.
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MessaggioInviato: Ven Gen 05, 2018 2:38 pm    Oggetto:  
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Ottimo grazie Nicoletta, la provo! Wink
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MessaggioInviato: Gio Gen 25, 2018 10:29 am    Oggetto:  
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Ieri in erboristeria ho comprato la spezzatina di liquirizia pura ammiccamento
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MessaggioInviato: Gio Gen 25, 2018 1:15 pm    Oggetto:  
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minpeppex ha scritto:
Ieri in erboristeria ho comprato la spezzatina di liquirizia pura ammiccamento

Io adesso la compero all'Esselunga, ne ha di due marche, in vasetti dal peso diverso.

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MessaggioInviato: Sab Mag 05, 2018 10:07 am    Oggetto:  
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E finalmente ieri sera ho messo la liquirizia in infusione nell’alcool! clap
Confesso che ho traccheggiato a lungo perché dubitavo che il tritatutto del Ken riuscisse a polverizzare la spezzatina. Invece c’è riuscito all’istante. Quell’aggeggio è veramente mitico, polverizza pure i sassi laugh
Ci rivediamo tra una decina di giorni, o comunque dopo che la liquirizia si sarà sciolta del tutto ciao

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MessaggioInviato: Sab Mag 05, 2018 3:50 pm    Oggetto:  
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Concetta tentatrice! Mi sa che lo rifarò presto, dato che ci siamo scolati le bottiglie di nocino e di limoncedis fatti da Aldo. Inserisco la liquerizia nel prossimo ordine alla Esselunga.
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MessaggioInviato: Dom Mag 06, 2018 4:37 pm    Oggetto:  
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Eccerto che lo devi rifare, è buonissimo! slurp
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MessaggioInviato: Gio Mag 10, 2018 9:20 am    Oggetto:  
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Nicoletta scusami... ho un dubbio che mi pervade da qualche giorno.
Benché agiti il contenitore dell'alcool con la liquirizia tutti i giorni più volte al giorno, la liquirizia sembra non intenzionata a sciogliersi. Incuriosita, sono andata a vedere online cosa dicono altre ricette, scoprendo che TUTTE dicono di sciogliere la liquirizia a caldo quando si fa lo sciroppo! aiuto
Solo dopo, quando la soluzione si è freddata, si può aggiungere l'alcool.
La tua è una ricetta alternativa, o l'ho capita male io?

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MessaggioInviato: Ven Mag 11, 2018 9:34 pm    Oggetto:  
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Concetta, io la prima volta, su consiglio dell'erborista, l'ho sciolta a caldo. Ne è venuta fuori una palla mostruosa. Col sistema a freddo la liquirizia trasferisce il sapore al liquido, il fondo lo elimino.
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MessaggioInviato: Sab Mag 12, 2018 10:56 am    Oggetto:  
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Quindi non ho capito male io la ricetta, è proprio questo il procedimento?
Però così ci vuole ben più di 10 gg per far sciogliere la liquirizia... per dire, io oggi sono all’ottavo giorno, e ci sono ancora ben oltre 2 dita di liquirizia da sciogliere, il liquido è poco più che ambrato... secondo me non ne bastano neanche 20 di giorni Sad

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MessaggioInviato: Sab Mag 12, 2018 6:32 pm    Oggetto:  
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Concetta, a me il liquore viene bene in pochi giorni. Non sarà perché trito la liquerizia in una parte d'acqua? Comunque lascialo ancora in infusione (consiglio tanto ovvio quanto stupido).
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MessaggioInviato: Gio Mag 17, 2018 12:24 pm    Oggetto:  
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nicoletta ha scritto:
Comunque lascialo ancora in infusione (consiglio tanto ovvio quanto stupido).

laugh
sì certo che lo lascio ancora wink2
di fatto, io non ho alcuna fretta... 10 gg o 2 mesi non cambia nulla, aspetto tempi lunghissimi per fare la genziana e la ratafìa, per non parlare del maraschino
ero solo preoccupata perché dopo 8 giorni vedevo che la liquirizia era ancora tutta lì, mentre tu scrivevi che in 10 giorni si scioglieva, e credevo d'aver sbagliato, o capito male qualcosa
evidentemente, non tutte le liquirizie hanno lo stesso tempo di solubilità
No problem, aspetto io, e agito tutti i giorni ballando la samba! trenino
laughing

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